Apskatīsim augļu un dārzeņu pīlingu ar TOMRA Food, kas ir viens no pasaules lielākajiem šķirošanas un mizošanas risinājumu ražotājiem.
Vakuumā noslēgtie mizoti dārzeņi jau sen vairs nav neparasts skats Krievijas lielveikalos, nemaz nerunājot par saldētiem pusgataviem mizotiem un sagrieztiem dārzeņiem. Skaitļi rāda, ka pieprasījums pēc šādiem produktiem tikai turpina pieaugt. Tomēr nav pārsteigums: kad laiks ir visvērtīgākais resurss, cilvēki neredz problēmu, lai ērtības labad maksātu mazliet vairāk.
Tas attiecas arī uz ēdināšanas nozari. Patiešām, daudzi pārtikas pakalpojumu uzņēmumi jau iegādājas mizotus augļus un dārzeņus. Arī ieguvumi ir acīmredzami: pirmkārt, ievērojams laika ietaupījums mizošanai un mazgāšanai. Turklāt uzņēmums iegūst augļu un dārzeņu neto svaru - bez ādas - un tiek garantēts, ka nav sabojātu pat veselu augļu vai sakņu daļu, kuras būtu jāizgriež vai jāizmet vispār. Kopumā, izvēloties mizotus produktus, var paaugstināt ēdināšanas biznesa efektivitāti, kas ir nenovērtējama tirgū ar augstu konkurenci.
TOMRA Food tvaika pīlinga risinājumi: pīlings, nevis vārīšanās
TOMRA Food jau vairāk nekā 40 gadus ir izstrādājis tehnoloģijas un izgatavojis iekārtas pārtikas šķirošanai un mizošanai. Pateicoties plašajai pieredzei, TOMRA Food tvaika pīlinga risinājumi ātrāk un efektīvāk noņem ādu no augļiem un dārzeņiem nekā jebkurš no uzņēmuma konkurentiem. Izstrādājot jaunu aprīkojumu, uzņēmums galvenokārt koncentrējas uz pīlinga kvalitātes paaugstināšanu un mizas zuduma samazināšanu. Jautrs fakts: 85% frī kartupeļu visā pasaulē tiek pagatavoti ar TOMRA Food tvaika pīlinga risinājumu palīdzību.
Uzņēmums savās iekārtās izmanto tikai tvaika pīlingu, jo tā ir vienīgā metode, kas var nodrošināt gan visaugstāko pīlinga veiktspēju, gan mazāko pīlinga zudumu. Tomēr pēdējais ir taisnība tikai tad, ja ir izpildīti noteikti nosacījumi. Šeit ir tas, ka tvaika pīlinga atkritumu daudzums tieši atkarīgs no tvaika iekļūšanas ātruma zem ādas. Tvaika spiediens ir galvenais šajā procesā: jo lielāks spiediens, jo mazāks apstrādes laiks un mazāk tvaika iekļūšana zem ādas. Tas arī nozīmē, ka mizas zudums ir samazināts. Tvaika spiediens vismodernākajā TOMRA Food pīlinga šķīdumā ir 20 MPa, un siltums iekļūst zem ādas tikai par 0.5 mm. Tādējādi mizas zudums no TOMRA Food tvaika pīlingiem ir 6–8% rekords, kas ir zemākais tirgū.
Īpaši sensori ļauj reāllaikā uzraudzīt visu pīlinga procesu: tas nozīmē, piemēram, ka, ja atkritumu daudzums palielinās, sistēma brīdinās operatoru pielāgot tvaika spiedienu un padeves ātrumu.
Kas to vajag?
Vienkāršāk sakot, visiem, kam rūp augstā ražoto produktu kvalitāte, ražošanas efektivitāte, mazie mizas zudumi un augstāka biznesa rentabilitāte. Bet tas nav tik vienkārši. Patiesi efektīvu tvaika pīlingu integrēšana ražošanas līnijā acīmredzami rada lielas izmaksas. Tāpēc šādi risinājumi vislabāk darbojas vidējos un lielos uzņēmumos: jo lielāks gatavo produktu apjoms, jo mazāk vajadzīgs, lai aprīkojums atmaksātos.
Piemēram, viena no visefektīvākajiem TOMRA Food tvaika pīlingiem - ECO, var sasniegt 60,000 XNUMX kg / h, kas ir diezgan iespaidīgs rādītājs. Tajā pašā laikā, pateicoties mūsdienu enerģijas taupīšanas tehnoloģijām, tas prasa minimālu tvaiku: piecas reizes mazāk nekā konkurentu risinājumi.
Tomēr TOMRA Food pašreizējā tvaika mizotāja līnija ir pietiekami elastīga, lai piedāvātu piemērotu risinājumu pat mazam uzņēmumam.
Kā ar Krieviju?
Krievijas pārtikas ražotāji ir ļoti ieinteresēti jaunākajos šķirošanas un pīlinga risinājumos un tos īsteno tikpat aktīvi. Tie pārsvarā ir lieli uzņēmumi, kas jau ir sasnieguši noteiktu ražošanas līmeni gan produktu apjoma, gan kvalitātes ziņā. Tāpēc viņi vēršas pie Eiropas aprīkojuma, kas garantē nepieciešamo apjomu un kvalitāti un ļauj nodrošināt minimālu mizas zudumu un maksimālu procesa efektivitāti.
Tādējādi TOMRA Food tvaika pīlingus izmanto Krievijas lielākais saldēto franču mazuļu ražotājs, kā arī saldētu dārzeņu ražotājs: TOMRA Food pīlingi rūpējas par kartupeļiem un burkāniem.
Kopumā Krievijas tirgus ir nemanāms ceļā uz arvien plašāku tehnoloģiju paplašināšanu un ieviešanu. Tas ir saistīts ar pieprasījuma specifiku: patērētājiem ir nepieciešama augstas kvalitātes un droša pārtika, kas nozīmē, ka ražotājiem ir nepieciešami efektīvi un augsto tehnoloģiju šķirošanas un pīlinga risinājumi. Tas padara ieguldījumus augsto tehnoloģiju TOMRA Food tvaika pīlingos pēc noklusējuma attaisnojamus.