Sākot no Atvadu speles gala līdz pat Stjuarta salas dupša galam, ir viena delikatese, kas vieno Te Wai Pounamu: pazemīgā zaļā sīpola čips. Bet kāpēc?
Alise Nevila apburošā rakstā sāk meklēt patieso stāstu, kas slēpjas šajā reģionālajā uzkodu veidolā. Šeit mēs publicējam īsu fragmentu - pilnu stāstu var izlasīt Spinoff.
Man ir daudz patīkamu bērnības atmiņu par vecvecāku fermas apmeklēšanu netālu no Nelsonas - dzīvnieku mazuļi, tas pats Paisley paklājs, kas atrodas veikalā Karori United Video, bez dibena burciņas ledīšu, baseina spēles ar vecmāmiņu, automašīnu, kuras aizmugurējā sēdvieta bija neizskaidrojami pārklāta ar aitādas un mīkstās rotaļlietas, senais peldbaseins, kurā vienmēr peldēja mirusi vai divas vardes. Bet visskaistākais no šīm atmiņām attiecas uz čipiem.
Fermā, neatkarīgi no dienas, pulksten 5:750 bija “laimīgā stunda”, kad bija pienācis laiks noķerties uz La-Z-Boy, lai baudītu dzērienu un dažas sāļās uzkodas pirms vakariņām. Glāze šerija vecmāmiņai, limonāde man, liels XNUMX ml stikla pudele Double Brown vecmāmiņai. Un gandrīz bez neizdošanās paciņa zaļo sīpolu čipsi.
Gran dažkārt sazarojās, lai iegūtu sāli un etiķi, bet deviņas reizes no 10 tā bija Zaļie sīpoli, aromāts, kuru man nekad nebija mājās Velingtonā. Pop tomēr pāri Kuka šaurumam un Zaļie sīpoli bija de rigueur.
Es uzaugu un pārtraucu tik daudz viesoties, vecvecāki kļuva vecāki un galu galā aizgāja mūžībā. Es reti domāju par zaļo sīpolu čipsiem, bet nesenajās vasaras brīvdienās viņi atkal parādījās mūsu jau sen Oklendā dzīvojošās ģimenes salidojumos. Es neesmu pārliecināts, kurš bija atbildīgs, bet tas nebija strīdīgs solis: Zaļie sīpoli bija vispārpieņemta garša (atšķirībā no bārbekjū, ko mana māte savulaik nicinoši teica “garšo pēc burgeru gredzeniem”, it kā tas būtu slikti; vistas gaļa, kas ir objektīvi pretīga, bet mīlēta līdz 12 gadu vecumam; vai gatava sālīta - patika večiem, bet būtībā miskaste, kā a gudra sieviete reiz norādīja).
Zaļie sīpoli, no otras puses, tas bija aromāts, kas satuvināja ģimeni, uzkoda, kas izpelnījās labvēlību ikvienā vecuma grupā no nepilngadīgajiem līdz 70 gadu vecumam.
Avots: Kartupeļu jaunumiŠodien
Autors: Alise Nevila ir The Spinoff pārtikas redaktore, kā arī redaktora vietniece. Nosūtiet viņai e-pastu tālāk aliceneville@thespinoff.co.nz
Vāka fotoattēls: YeahNah produkcija