Lai gan temperatūra, iespējams, ir vissvarīgākā kartupeļu uzglabāšanas problēma, vēl viens svarīgs solis kartupeļu uzglabāšanā ir nodrošināt pietiekamu relatīvā mitruma līmeni uzglabāšanas novietnē.
Relatīvais mitrums ir mitruma daudzums gaisā jebkurā noteiktā temperatūrā, attiecībā pret maksimālo iespējamo tajā pašā temperatūrā. Tas ir atkarīgs no temperatūras, tāpēc auksts gaiss satur mazāk mitruma nekā siltais gaiss. Pirmajā uzglabāšanas mēnesī kartupeļi zaudē vairāk ūdens nekā jebkurā citā uzglabāšanas laikā. To izraisa brūču dzīšana, un to var samazināt līdz minimumam, kontrolējot mitrumu.
Optimālais līmenis kartupeļu uzglabāšanai ir aptuveni 95 procenti relatīvā mitruma vai pēc iespējas augstāks, pilnībā nepiesātinot gaisu, sacīja Geils Kleinkopfs, emeritētais pētnieks no Aidaho universitātes.
Pie 100 procentu mitruma uz bumbuļiem var veidoties ūdens pilieni, kas var paātrināt sabrukšanu un izraisīt slimības un puvi. Mazāk par 90 procentiem bumbuļi izžūst un ir mazāk pievilcīgi klientiem. Kartupeļos ir 85–90 procenti ūdens, un uzglabāšanas laikā ideālā gadījumā tiem vajadzētu zaudēt tikai 4 procentus no svara. Un eksperti saka, ka, lai ūdens uz kartupeļiem neuzkrātos un lai gaiss būtu pietiekami vēsā temperatūrā, mitrināšanas sistēmai vajadzētu cirkulēt gaisā no 15 līdz 25 reizēm stundā.
Ir divi dominējošie veidi, kā uzturēt mitrumu uzglabāšanas telpās. Aktīvām un pasīvajām sistēmām ir savas priekšrocības un trūkumi, tāpēc jābūt uzmanīgiem, projektējot jaunu novietni vai pārbūvējot veco. Ir daudzi faktori, kas ietekmē mitrumu noliktavā, piemēram, izolācija vai cirkulācija, taču nojumes mērķis ir samazināt saraušanos neatkarīgi no izmantotās sistēmas. Jebkurš veids, ko izmantojat, lai uzturētu augstu mitruma līmeni, man ir piemērots,” sacīja Kleinkopfs.
Aktīvās mitrināšanas sistēmas
“Aktīvā” sistēma ir sistēma, kas ievada ūdens molekulas šajā gaisā, un tās pamatā ir tikai galoni stundā. Ir divu veidu aktīvās sistēmas, augstspiediena sprauslas un centrbēdzes vērpšanas diski, kas abi izlaiž izsmidzinātu ūdeni gaisā. Tikai aktīvai sistēmai ir daži iespējamie trūkumi. Pirmkārt, aktīvā sistēma gaisa mitrināšanai izmanto kompresorus, sūkņus vai spiningus vai tos visus kopā. Jo vairāk kustīgu gabalu, jo dārgāka ir to uzturēšana.
Aktīvās sistēmas arī piesātina gaisu labi tuvu sprauslām vai spiningotājiem, bet mazāk tik tālu no avota. Tās ir grūti regulējamas, un bieži tās rada pārāk daudz vai pārāk maz ūdens gaisā.
Lai arī aktīvās sistēmas, iespējams, nav visefektīvākais mitruma risinājums, arī tās nedodas pa ceļam. Nathan Oberg, Gellert, Twin Falls, Aidaho, krātuves speciālists, sacīja, ka lielākā daļa no viņa uzņēmuma instalētajām sistēmām atkarībā no reģiona ietver aktīvo un pasīvo sistēmu komponentus. Rietumos jaunā ēkā būtu gan viens, gan otrs, jo gaisā ir mazāks gaisa mitrums, bet ziemeļaustrumos tas var nebūt vajadzīgs. Ogbergs sacīja, ka joprojām ir labas izredzes, ka abi tiks izmantoti ziemeļaustrumos.
Pasīvās mitrināšanas sistēmas
Otra glabāšanas lietojumprogrammās izmantotā sistēma ir “pasīva” sistēma. Tiem nav citu kustīgu daļu, izņemot sūkni, lai cirkulētu ūdeni no uzglabāšanas tvertnes, tāpēc tām nepieciešama mazāka apkope nekā aktīvo sistēmu sprauslām vai spiningotājiem.
Pasīvā sistēma darbojas, gaisu virzot pa daļēji cietu šūnu, un nepiesātināts gaiss uzņem ūdeni no barotnes. Obergs teica, ka viņa uzņēmuma ClimaCell pasīvā vide darbojas ar "iztvaikošanas dzesēšanu", kas atdzesē un mitrina gaisu, kas pārvietojas pa barotni.
"Nav iespējams pievienot pārāk daudz mitruma gaisā," viņš teica.
Pasīvajās sistēmās ietilpst uzglabāšanas tvertne, kas recirkulē ūdeni. Vienu no šādiem Techmark pārdotajiem produktiem sauc par Humi-Cell. Tas ir kartona tipa materiāls, kas ir pieejams 12 collu un 18 collu biezumā, sacīja Todd Forbush, Techmark augļu un dārzeņu sistēmu pārdevējs.
Forbush teica, ka pasīvās sistēmas priekšrocība ir tā, ka jūs varat iegūt relatīvo mitruma līmeni, kas ir nemainīgs visā uzglabāšanas novietnē un paliek nemainīgs. Viņš teica, ka 12 collu šūna var uzturēt mitrumu no 92 līdz 97 procentiem, savukārt 18 collu šūna uztur 98% relatīvo mitrumu. Šūnas biezums ir atkarīgs no ārējās vides.
"Mičiganā mūsu ārējais gaisa mitrums kopā ar zemu gaisa ātrumu caur Humi-Cell nodrošina izplūdes gaisa relatīvo mitrumu 92 līdz 97 procentu diapazonā," sacīja Forbušs.
Tomēr pasīvās sistēmas trūkums ir tas, ka efektivitāte ir fiksēta. Kleinkopfs sacīja, ka šūnu tipa sistēma var panākt relatīvo mitrumu līdz aptuveni 90 procentiem, tāpēc "pārējam jābūt no pašiem kartupeļiem, un tas izraisa saraušanos".
"Tas attiecas uz sauso klimatu rietumu štatos," sacīja Forbušs. “Humi-Cell mediju efektivitāte ir balstīta uz gaisa ātrumu caur mediju. Pareizs gaisa ātrums un ienākošā gaisa mitrums nosaka izplūdes gaisa relatīvo mitrumu. Arī sistēmas nav pilnībā brīvas no problēmām. Lai gan šūnas, piemēram, Techmark Humi-Cell, kalpo 15 līdz 20 gadus, tās var tikt bojātas, ja tās netiek pareizi uzturētas, sacīja Forbušs.
Viņš teica, ka katrā sistēmā uzstāda apvedceļu, jo iztvaikošanas dēļ ūdens iziet no sistēmas, bet minerāli paliek pāri. Tie ir jāizspiež, lai novērstu kalcija uzkrāšanos vai minerālu rezerves veidošanos. Bez apvedceļa sistēma "koncentrēs minerālvielas tvertnē, un tā sāks barotni." Šūna, kurai ir minerālu koncentrācijas problēmas, vēja pusē jutīsies kā smilšpapīrs.
Izmantojot jebkuru sistēmu, ir svarīgi veikt preventīvus pasākumus, pirms iekārta tiek piepildīta ar kartupeļiem. Obergs iesaka pirms ražas novākšanas veikt sertificēta uzņēmuma ikgadēju pārbaudi. Tas var novērst galvassāpes, uzpildot šķūni tikai, lai konstatētu, ka daļa sistēmas nedarbojas, un pēc tam nākas to salabot, kamēr kartupeļu kvalitāte pasliktinās.