Ekspertu padomi par kartupeļu uzglabāšanu ilgākam svaigumam

Ekspertu padomi par kartupeļu uzglabāšanu ilgākam svaigumam

Nesen veikts pētījums atklāja, ka kartupeļi var palikt svaigi vismaz sešus mēnešus, ja tos pareizi uzglabā, tādējādi apšaubot vispārpieņemto uzskatu, ka kartupeļus nedrīkst atdzesēt. Tradicionāli kartupeļi tiek glabāti skapjos vai tumšās telpās istabas temperatūrā, taču jaunie pētījumi liecina, ka saldēšana var ievērojami pagarināt to glabāšanas laiku, nepalielinot akrilamīda veidošanās risku, kas ir ķīmiska viela, kas saistīta ar potenciālu veselības apdraudējumu.

Saskaņā ar Pārtikas, patēriņa produktos un vidē esošo ķīmisko vielu toksicitātes komitejas (COT), kā arī Pārtikas standartu aģentūras (FSA) sniegto informāciju, zinātniskie pierādījumi apstiprina apgalvojumu, ka kartupeļu atdzesēšana nepalielina to akrilamīda potenciālu salīdzinājumā ar uzglabāšanu plkst. telpas temperatūra. Šis secinājums sniedz patērētājiem pārliecību par to, ka kartupeļi tiek uzglabāti ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai.

Apvienotajā Karalistē katru gadu tiek izmests gandrīz pusmiljons tonnu svaigu dārzeņu un salātu, kā arī ceturtdaļmiljons tonnu svaigu augļu, kuru kopējā vērtība ir 2.1 miljards mārciņu, jo tie netiek laikus izmantoti. Labdarības organizācijas WRAP vadītās kampaņas Love Food Hate Waste atklājumi liecina, ka labākais līdz datums ne vienmēr var precīzi norādīt produktu svaigumu, īpaši, ja tie tiek uzglabāti optimālos apstākļos, tādējādi radot nevajadzīgus pārtikas atkritumus.

WRAP veiktais izmēģinājums atklāja, ka kartupeļiem, uzglabājot ledusskapī četru grādu temperatūrā, bija redzamas bojāšanās pazīmes 20 dienas pēc “Ieteicams līdz” datuma, savukārt tie, kas tika uzglabāti istabas temperatūrā, sāka bojāties pēc 14 dienām. Turklāt, neņemot vērā “Ielabākais līdz” datumus, kartupeļi ilgāku laiku saglabājās svaigi gan uzglabājot apkārtējā vidē, gan ledusskapī.

Speciālisti iesaka, ka atdzesēšana ir ideāla metode kartupeļu svaiguma paildzināšanai, jo tie var kalpot pat trīs reizes ilgāk, salīdzinot ar uzglabāšanu apkārtējā vidē. Šis ieskats uzsver pareizas uzglabāšanas nozīmi, lai samazinātu pārtikas atkritumus un maksimāli palielinātu ātrbojīgu priekšmetu glabāšanas laiku.

Rezumējot, galvenie pētījuma secinājumi ir:

• Kartupeļus var uzglabāt ledusskapī, lai pagarinātu to glabāšanas laiku vismaz par sešiem mēnešiem, nepalielinot akrilamīda potenciālu.
• Labākais līdz datums ne vienmēr var precīzi atspoguļot produktu svaigumu, īpaši optimālos uzglabāšanas apstākļos.
• lai vēl vairāk uzlabotu kartupeļu apstākļus, apsveriet iespēju tos izņemt no oriģinālā plastmasas iepakojuma un glabāt kartupeļus auduma maisiņā, jo maisa materiāls izslēdz gaismu un ļauj kartupeļiem elpot.
• Ledusskapī ir ieteicama kā “īstā vieta” kartupeļu uzglabāšanai, lai nodrošinātu maksimālu ilgmūžību, kas var kalpot līdz pat trīs reizēm ilgāk nekā uzglabāšana apkārtējā vidē.