Visticamāk, kartupeļi tiks iekļauti jebkurā ikdienas iepirkumu sarakstā visā pasaulē. Bet vai jūs zinājāt, ka kartupeļu izcelsme ir Peru? Kā jūs dzirdat, kartupeļi ir dzimuši Peru un to izplatība ir lielākā starp visu Peru eksportu. Kopš dodaties uz jebkuru tirgu jebkurā pasaules malā, visticamāk, atradīsiet sadaļu, kas veltīta šim Andu valsts brīnumam. Tātad, runājot konkrētāk, jūsu sarakstā var būt daudz dažādu kartupeļu, pat nemanot. Tā kā ir tik daudz šķirņu, kas jāzina un jāeksperimentē, mēs esam sagatavojuši nelielu rakstu kopā ar Machu Travel Peru. Mēs vēlamies, lai jūs zinātu aizraujošākās šķirnes Peru kartupeļi un tādējādi paplašināt savu redzējumu tikai par franču kartupeļiem vai īru kartupeļiem.
Viss, kas jums jāzina par Peru kartupeļiem
- Kas ir Peru kartupeļi?
- Kartupeļu vēsture
- Uzturs un ieguvumi
- Kartupeļu šķirnes Peru
- Īpaši Peru kartupeļi
- Kartupeļu izpēte un aizsardzība Peru
- Peru kartupeļu receptes
KAS IR PERUVIJAS KARTUPEĻI?
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Peru kartupeļi ir ēdami bumbuļi, kas ir daļa no pasaules ikdienas uztura. Kartupeļu dzimtene ir Peru, un tos audzēja pirms aptuveni 7000 gadiem. Tos var atrast vairāk nekā 4000 dažādu formu, krāsu un garšu, un tie nodrošina uzturvērtības, kas bagātas ar ogļhidrātiem, magniju, kāliju un šķiedrvielām. Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka bumbuļus var audzēt jebkuros klimatiskajos apstākļos, jebkurā augstumā un jebkura veida augsnē visā pasaulē.
Nav brīnums, ka NASA pēta kartupeļu audzēšanu skarbos apstākļos Peru, lai tos izmantotu kā pirmo dārzeņu, kas kultivēts iespējamā Marsa kolonizācijā.
KARTUPEĻU VĒSTURE
Neapšaubāmi, kartupeļiem un Peru ir kopīga vēsture. Kā jau minējām iepriekš, bumbuļi tika kultivēti Andu kalnu zemnieciskajās nogāzēs un Titikakas ezera (augstākais ezers pasaulē, kas atrodas uz Peru un Bolīvijas robežas) apkārtējās zonās vairāk nekā pirms 7,000 gadiem. Bet tik ilgi? Jā, ja jūs nezināt, ka savvaļas bumbuļi (piemēram, kartupeļi) ir indīgi, un senie peruāņi tos pieradināja ilgu laiku. Daži pētījumi to apstiprina tie atdarināja dažu dzīvnieku uzturu, kuri barojās ar indīgiem augļiem, piemēram, papagaiļi Peru Amazonē. Šajā formā, viņi nolaizīja diezgan daudz māla, pirms ēda šo savvaļas kartupeļu, lai vēlāk tos audzētu augsnē, kas sajaukta ar māliem.
Nepieminot Andu savvaļas zemes, kur bija jāaudzē Peru kartupeļi (vairāk nekā 13,123 4000 pēdas jeb XNUMX metrus virs jūras līmeņa). Šim priekšlikumam inki izveidos akmens terases. pārveidot Andu nogāzes un padarīt tās piemērotas audzēšanai. Tas bija veids, kā padarīt mīkstāku zemi, kas deva viņiem tik daudz produktu, lai viņi varētu pabarot, māte, kas deva viņiem pārtiku, Pachamama (Pacha nozīmē zeme un Mama nozīmē māte kečua valodā) Bet tas ir cits stāsts.
UZ EIROPAS IEKARĒŠANU
Pirmie spāņu iekarotāji, kas atgriezās Eiropā no Amerikas, atveda sev kartupeļus 1500. gados., šis jaundzimušo cieti saturošais bumbulis no jaunās pasaules, kādreiz bija indīgs, bet ne tagad. Neticība, noraidīšana un pretestība tās lietošanai ilga aptuveni divus gadsimtus. Tomēr pārtikas krīze, Eiropas valstu ekspansionistiskās vēlmes un rūpes pabarot savas armijas pirmo reizi lika kartupelim pieņemt vispārēju līmeni.. Tā sākās Eiropas aukslēju iekarošana. Pat zemnieki, kuri savulaik atstāja pusi laukaugu kailu, lai ļautu augsnei atjaunoties un apkarotu nezāles, sāka tur stādīt kartupeļu sēklas.
Šajā formā Peru kartupeļi tika izplatīti visā vecajā pasaulē un Eiropas valstu kolonijās, piemēram, Āfrikā, Āzijā un pat Ziemeļamerikā. Šis bija viens no visvairāk slavētajiem pārtikas produktiem, pateicoties tā spējai augt skarbos klimatiskajos apstākļos. Protams, dažas anglosakšu valstis ar līdzenākām zemēm un ne tik savvaļas kā Andos sāka Andu bumbuļu audzēšanu masīvākā veidā, piemēram, Īrija..
Šī iemesla dēļ frāze: “Kartupelis izglāba Eiropu no bada” ir aktuāla mūsdienās.
PERUVIJAS KARTUPEĻI MŪSDIENĀS
Šodien, tā ir zināma Peru kartupeļu uzturvērtība ikdienas uzturā, kā arī tā pielāgošanās spējas dažādās zonās, ar dažādiem laikapstākļiem un apstākļiem. Un līdz pat šai dienai turpina atklāt jaunas šķirnes. Neatkarīgi no tā, kāda veida garšas, krāsas un pagatavošanas veidu vēlaties, ir Peru kartupelis, kas jums noteikti patiks. Tie ir iekļauti dažādos tradicionālajos ēdienos. Pat daudzi kodolsintēzes pārtika ēdieniem ir šī garšīgā sastāvdaļa.
UZTURS UN IEGUVUMI
Lai gan ir labi zināms, ka Peru kartupeļos ir augsts kaloriju līmenis, piemēram, ogļhidrāti ar augstu glikēmisko indeksu, kas ir atbildīgi par cukura līmeņa paaugstināšanos organismā, tā periodiska lietošana daudzveidīgā uzturā un kopā ar svaigiem dārzeņiem un zivīm var būt vairāk labvēlīga nekā kaitīga veselībai. Šajā ziņā aptuveni 1250 jūdzes cilvēku savā ikdienas uzturā iekļauj kartupeļus, tostarp rīsus vai kviešus, kas ir visvairāk patērētā pārtika visā pasaulē.
Ogļhidrāti, C vitamīns, B6 vitamīns, šķiedrvielas, kālijs, magnijs, dzelzs un antioksidanti ir vissvarīgākās uzturvielas, ko varat atrast kartupeļu porcijā. Pat, augsts vara līmenis var atrast arī kas palīdz kolagēna veidošanā. Arī daži pētījumi apstiprina, ka dažādas purpursarkanās mizas kartupeļi ir bagāti ar antioksidantiem, noslēpums ir iegādāties tos ar zemi, kas joprojām ir pielipusi pie mizas, citiem vārdiem sakot, neapstrādātus kartupeļus un ēst tos, vārītus ar mizu un neceptus.
Kā redzat, kartupeļi un to šķirne sniedz lielu labumu veselībai, kas vēl nav atklāts.
KARTUPEĻU ŠĶIRNES PERU
Peru patiešām ir tik daudz kartupeļu šķirņu, ka nav iespējams tās uzskaitīt. Tā kā ir zināmas vairāk nekā 4,000 šķirņu, to iedalīšana kategorijās prasīs ilgu laiku, bet, esiet droši, kādam tas ir jādara, un Limā esošais Starptautiskais kartupeļu centrs pārņēma uzdevumu. Mēs par to runāsim vēlāk.
Arī nenoliedzami, ka daži Peru kartupeļi ir īpaši populāri gastronomijā, kas pakāpeniski kļūst arvien populārāka visā pasaulē, piemēram, Peru. Tāpēc mēs esam uzskaitījuši dažas no populārākajām šķirnēm Peru kartupeļi. Krāsu, formu, tekstūru vai garšas dēļ šie kartupeļi ļoti izceļas Andu pasaulē.
- Papa Blanca: Tas ir viens no pazīstamākajiem Peru kartupeļiem. Tam ir raksturīgs balts, stingrs un nedaudz bāli balts tonis. Tos izmanto sautējumos un ceptu kartupeļu pagatavošanai (slikti saukti par franču kartupeļiem)
- Papa Huayro: Viens no gardākajiem Peru kartupeļiem. Tam ir miltu konsistence, un to bieži izmanto, lai ēdieniem pievienotu konsistenci un aromātu. Ar tiem var pagatavot arī garšīgus ceptus kartupeļus!
- Papa Amarilla: Šie Peru kartupeļi vārīti ir diezgan mīksti, mīksti un graudaini. Tos parasti izmanto zupās vai slavenajā Peru ēdienā, kas pazīstams kā Causa.
- Papa Huamantanga: balts un gaļīgs kartupelis ar tekstūru, kas ļoti līdzīgs dzeltenajam kartupelim. Tā kā tie ir stingrāki, tos parasti izmanto sautējumos.
- Papa Púrpura: Šis ir viens no Peru kartupeļiem, kas pazīstams kā dārgakmens Peru Andi. Šis kartupelis vārot mainās uz nedaudz zilu nokrāsu. Inku laikos to augstu novērtēja, jo to patērēja honorāri.
- Papa Peruanita: Tas ir kartupelis ar daudzkrāsainu mizu. Tas ir viens no populārākajiem Peru kartupeļiem peruāņu vidū.
- Papa Tarmenja: Ļoti līdzīgs Peru kartupelim (papa Peruanita). Īpaši bieži to izmanto tādos ēdienos kā Causa. Turklāt to var ēst kā ceptus kartupeļus.
- Papa Coctel: Nē, to neizmanto kokteiļos vai dzērienos. Šis ir viens no Peru kartupeļiem ar diezgan intensīvu garšu. Un otrādi, tā garša var atgādināt baltos kartupeļus. Tie ir tik garšīgi atsevišķi un var būt daļa no košiem kartupeļu salātiem.
- Papa Rosada: To sauc arī par Papa Canchan. Tam ir raksturīga sārta āda un balts interjers. Tas ir ideāls uzņēmums zupām un sautējumiem.
- Papa Peričoli: Šis ir viens no Peru kartupeļiem, kas tika atklāts salīdzinoši nesen. Ārzemēs ir balts un iekšā salds. Tas kļūst arvien populārāks Peru.
ĪPAŠI PERUVIJAS KARTUPEĻI
Ir vērts pieminēt, ka daži Peru kartupeļi iziet cauri procesiem, kas palīdz piešķirt unikālu un raksturīgu garšu. Tāpēc šie bumbuļi ir daļa no kartupeļu dzimtas, bet netiek uzskatīti par tādiem, tiem ir sava ģimene. Šī iemesla dēļ, šīs šķirnes ir vērts pieminēt, jo tās ir iekļautas tradicionāls Peru ēdiens, bieži.
CHUÑO
Šie kartupeļi iziet dehidratācijas un žāvēšanas procesu. Lai tos pagatavotu, vietējie iedzīvotāji atstāj vairākus kartupeļus uz zemes vai uz savas mājas jumta. Tos atstāj uz nakti, lai sasaldētos aukstā temperatūrā. Pēc tam dienas laikā, kad spīd saule, vietējie iedzīvotāji tos samīda un noņem ūdeni un ādu, saglabājot tos daudzus mēnešus.. Šo ēdienu ēd vārītu jau pirms inku laikiem, un tas ir tradicionāla sastāvdaļa Andu un Kečua kopienās. Chuño var ēst vienu pašu vai kopā ar citiem zupas un sautējuma ēdieniem. Tam ir lielas priekšrocības.
TĒVS
Šis ir spilgtas krāsas bumbulis, kas bieži konkurē ar Peru kartupeļiem. Raža sākotnēji nāk no augstajiem Peru Andiem, un to baudīja senās kultūras. Šim bumbulim ir līdzīgas īpašības un priekšrocības parastajiem kartupeļiem, taču tas ir īpašā kategorijā. Jūs varat atrast Oca rozā, sarkanā, baltā vai oranžā krāsā. To parasti ēd vārītu, tas ir ļoti mīksts un ar nepārspējamu saldumu ko mīl lielākā daļa cilvēku.
KAMOTĒ, BALTAIS VAI BATATA
Saldais kartupelis jeb Camote ir pazīstams arī kā Batata. Neskatoties uz to, ka tie ir ļoti līdzīgi sāļiem kartupeļiem, tie nepieder tai pašai ģimenei ar pēdējiem. Neatkarīgi no tā, saldais kartupelis ir bijis daļa no Peru kultūras tūkstošiem gadu. Tie pat ir identificēti senajā Peru keramikā, un tie ir daļa no Peru nacionālā ēdiena, ko sauc par Ceviche.. Jūs varat atrast saldo kartupeli dažādos izmēros un formās. Salds gardums, ko ēd vārītu, tas ir kļuvis ļoti populārs visā pasaulē.
KARTUPEĻU IZPĒTE UN AIZSARDZĪBA PERU
Peru ir liela atbildība par pārtiku, ko tās zemēs ražo vairāk nekā 4000 šķirņu. Šādā veidā galvaspilsētā Limā un tās tūrisma centrā Kusko ir centri, kur kartupeļus pēta, audzē, aizsargā, klasificē un saglabā kā paraugus izmantošanai nākamajām paaudzēm. Mēs runājam par Starptautisko kartupeļu centru (Lima) un kartupeļu parku (Kusko)
STARPTAUTISKAIS KARTUPEĻU CENTRS – LIMA
Starptautiskais kartupeļu centrs ir iekļauts globālā lauksaimniecības pētniecības aliansē, kas apvieno 15 pētniecības centrus un ko finansē 58 dalībvalstis, privāti fondi un starptautiskas un reģionālas organizācijas. To izveidoja Starptautisko lauksaimniecības pētījumu konsultatīvā grupa un tās mērķis ir samazināt nabadzību un panākt pārtikas nekaitīgumu, pamatojoties uz lauksaimniecības attīstību jaunattīstības valstīs, uzlabojot kartupeļu ražu no kultivēta hektāra, lai trīskāršotu ražošanas jaudu uz hektāru, uzlabojot resursu pārvaldību un jo īpaši tehnoloģiju.
Saldie kartupeļi, kartupeļi un citi bumbuļi ir pētīti un iedalīti kategorijās pasaulē lielākā gēnu banka, kurā ir vairāk nekā 5,000 dažādu savvaļas un kultivētu kartupeļu, 6,500 saldo kartupeļu šķirņu un vairāk nekā 1,300 citu Andu sakņu un bumbuļu veidu no Bolīvijas, Ekvadoras un Peru.. Tāpat CIP ražo uzlabotas kartupeļu sēklas, lai izturētu slimības, salu un sausumu.
KARTUPEĻU PARKS – KUSKO
Ja Starptautiskajā kartupeļu centrā ir zinātnieki, pētnieki un labiekārtoti centri, tad Kartupeļu parkā galvenie pētnieki ir daba un vietējie zemnieki. Kartupeļu parks ir sadraudzības valsts, kas atrodas 45 minūtes uz ziemeļaustrumiem no Kusko un kurai pievienojas 5 zemnieku kopienas; Chahuaytire, Amaru, Paru Paru, Pampallacta un Saqaqa. Tie aizsargā un saglabā vairāk nekā 1330 kartupeļu šķirnes zemē un kopienas dīgļu plazmas bankā.. Turklāt 5 zemnieku kopienās tiek attīstīts pieredzes tūrisms, apciemojot tās, pastaigājoties pa viņu zemēm un sadraudzības pusdienās degustējot savās zemēs audzēto kartupeļu daudzveidību.
PERU KARTUPEĻU RECEPTE
Kartupeļi ir daudz vairāk nekā raksturīgs Peru ēdiens. Tie noteikti ir sātīgi un garšīgi, taču tie ir arī svarīga mūsu Peru mantojuma daļa. Šajā formā Peru gastronomija Peru kartupeļi var piedāvāt daudzveidību un bezgalīgu garšu un tekstūru, lai radītu prieku. Pēc tam jūs atradīsit trīs reprezentatīvākos Peru ēdienus, kas sastāv no kartupeļiem.
CAUSA LIMEÑA (LIMENAS KARTUPEĻU KASERĒS)
Limenean kartupeļu kastrolis ir viens no raksturīgākajiem kreoliešu virtuves ēdieniem Peru. Tas ir garšīgi, un, pats labākais, to ir viegli pagatavot. Tātad, iesim ar sākumu!
Sastāvdaļas:
- 4 glāzes dzelteno kartupeļu.
- 2 glāzes vārītas un sasmalcinātas vistas.
- 2 ēdamkarotes melno olīvu.
- 1 ola.
- ½ glāzes sīpolu.
- 3 dzeltenie paprika ají Amarillo, 1/8 tase.
- 2 laimi.
- ½ avokado.
- ¼ glāzes olīveļļas.
- 4 glāzes ūdens 1 litrs.
- 1 tējkarote sāls.
- ¾ glāzes majonēzes.
- ½ tase zirņu.
Sagatavošana:
- Jāvāra “Amarilla” vai “Tarmeña” Peru kartupeļi, (tās iepriekš jānomizo), līdz tie būs mīksti.
- Sagrieziet kartupeļus 4 daļās un pēc tam sasmalciniet, ar dakšiņu vai presi, virs bļodas AR 4 glāzēm ūdens, līdz iegūstat viendabīgu masu bez kunkuļiem.
- Masai pievieno dažus pilienus citrona sulas un sāls un kādu laiku tos sargā.
- Tikmēr sagrieziet sarkanos Peru piparus mazos kubiņos (pirms tam būs jāizrauj to kāts un vēnas). Pēc tam izcirtņus sablendē ar eļļu, citrona sulu un sāli.
- Kartupeļu masai pievieno sarkano piparu un eļļas maisījumu un veido tos vēl dažas minūtes.
- Bļodā sajauc sasmalcinātu vistu, svaigs sīpols sagriezts kubiņos ar majonēzi un dažas garšvielas (pipari)
- Citā daļā sagriež avokado šķēlēs un pagaršo ar dažiem pilieniem citrona sulas.
- Tikmēr, uzvāra olu un sagriež to šķēlēs.
- Izmantojot bezdibena kannu uz šķīvja, kā veidni, ielieciet kartupeļu mīklu veidnē, tad ielieciet avokado šķēles, tad pārklājiet to ar sasmalcinātu vistas maisījumu, pēc tam ielieciet otro kartupeļu mīklas kārtu.
- Uzmanīgi noņemiet veidni (bez apakšas). Un tad izrotājiet Causa ar pēdējās olas šķēlītēm.
- Visbeidzot, labi darīts!
PAPA A LA HUANCAYNA (HUANCAINAS STILA KARTUPELIS)
Ja Limenean kartupeļu kastroļa pagatavošana ir vienkārša, Huancaina stila kartupeļu pagatavošana šķitīs vēl vienkāršāka. Šis ir lielisks piemērs bioloģiskā daudzveidība Peru un virtuves radošums Peru reģionos, kas nav Lima.
Sastāvdaļas:
- 6 dzelteni kartupeļi, vārīti un nomizoti.
- aisberga salātu lapas.
- 3 cieti vārītas olas, nomizotas un sagrieztas šķēlēs.
- 4 sodas krekeri.
- 8 unces. queso fresco (svaigs baltais siers)
- Sāls.
- ½ glāzes dzelteno piparu pastas.
- 2 ēdamkarotes augu eļļas.
- 1 glāze iztvaicēta piena.
- melnās olīvas.
- pētersīļu zariņi.
Sagatavošana:
- Vāra Huamantanga, Tarmeña vai Amarilla Peru kartupeļus, iepriekš nomizoti.
- Vārītos kartupeļus sagriež ripiņās un kādu laiku pasargā.
- Sablenderē mazos slaveno Peru dzelteno piparu gabaliņus, ar eļļu, pienu, sālītiem cepumiem, svaigo sieru un sāli. Līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
- Uz trauka uzliek dažas salātu lapas, virs tām liek kartupeļu šķēles, un pārklāj tos ar dzelteno maisījumu.
- Izrotājiet šķīvi ar puspurpursarkanām olīvām (bez kauliņiem), puse vārītas olas un pētersīļi.
- Visbeidzot, izbaudiet šo Peru prieku.
PAPA RELLENA (PILDĪTS KARTUPELIS)
Varbūt šis ēdiens nebūtu tik peruātisks kā iepriekšējie, bet tas iegūst īpašu garšu, ja tiek gatavots ar Peru kartupeļiem. Delikatese, kuru nevar beigt izmēģināt.
Sastāvdaļas:
- 2 mārciņas kartupeļu.
- 1 mārciņa sojas gaļas (vai maltas liellopa gaļas).
- 2 cieti vārītas olas, nomizotas un sasmalcinātas.
- 1 sasmalcināts sīpols.
- 2 ķiploka daiviņas, maltas.
- 1 ēdamkarote sarkano piparu pastas.
- 1 ēdamkarote tomātu pastas.
- ¼ glāzes augu eļļas.
- Sāls.
- Pipari.
- ½ glāzes melnās olīvas, sagrieztas.
- ½ glāzes rozīņu.
- sasmalcināti pētersīļi.
- Universālie milti.
Sagatavošana:
- Vāra kartupeļus bez čaumalas Canchan vai Huamantanga 20 minūtes, līdz iegūst mīkstu tekstūru.
- Izņemiet kartupeļus un sasmalciniet tos bļodā ar presi vai dakšiņu. Jums jāiegūst puscieta masa. Pievienojiet tiem dažus pilienus citrona sulas un sāli.
- Tikmēr, apcep kubiņos sagrieztu sīpolu ar ķiploka šķēlītēm, lēnām maisa. Pēc tam pievienojiet maltu sarkano čili un tomātu pastu un turpiniet lēnām maisīt. Visbeidzot pievienojiet malto gaļu, sāli un melnos piparus. To visu pagatavoju vēl 15 minūtes.
- Sautējumam pievieno pētersīļus, rozīnes, olīvas un sasmalcinātas vārītas olas.
- Tālāk, samitriniet rokas miltos, paņemiet sautējuma porciju un ievietojiet to kartupeļu mīklas daļā. Pilnībā ieskauj sautējumu ar šo kartupeļu mīklu.
- Sekojošs, iesaiņojiet šāda veida kartupeļu bumbu, kas pildīta ar sautējumu, miltu maisījumā ar sakultām olām un tās apcepa.
- Un darīts! Jums būs garšīgs pildīts kartupelis ko var papildināt ar svaigiem salātiem. Karalisks prieks.
“KĀDI MĒS VISI ESAM MAZI KARTUPEĻI, SALĪDZINĀT AR TO, KAS MĒS VARĒTU BŪT!”
Mēs ceram, ka šis raksts par Peru kartupeļiem ir palīdzējis jums uzzināt par dažām šķirnēm. Tā kā mūsu valstī ir vairāk nekā 4,000 vietējo kartupeļu, nav pārsteidzoši, ka tie ir iekļauti lielākajā daļā mūsu ēdienu. Bet, kā jau minējām iepriekš, kartupelis ir daudz vairāk nekā pārtika. Tā ir daļa no mūsu plašās kultūras un tradīcijām. Machu Travel Peru komanda cer, ka viņi ir bijuši noderīgi. Ja vēlaties uzzināt vairāk par Peru piedāvājumu, varat konsultēties ar mūsu kvalificētajiem konsultantiem. Gaidīsim jūsu drīzu vizīti Peru.
Peru var piedāvāt tik daudz, ka var būt grūti zināt, ar ko sākt. Ar daudzu gadu pieredzi tūrisma nozarē, Machu Travel Peru ar prieku palīdzēs jebkurā jautājumā saistībā ar jūsu ceļojumu uz Maču Pikču un jebkurām ekskursijām ap to. Padariet savu Maču Pikču pieredzi neaizmirstamu!