#KartupeļuProteīns #IlgtspējīgaLauksaimniecība #PlantBasedProtein #LauksaimniecībasInovācijas #Videi draudzīgalauksaimniecība #Uztura bagātība #GlobālaisProteīnuPieprasījums #Aminoskābes #VidesIlgtspēja
Interneta laikmetā ir slavens teiciens: "Vilna nāk no cūkas, bet suns maksā rēķinu." Patiešām, tas ir novatorisks biznesa modelis un jauna domāšanas koncepcija peļņas radīšanai.
Saskaņā ar tradicionālo uzskatu, kartupeļu cietes pārstrādes galvenais produkts ir “ciete”. Uzņēmuma rentabilitāte galvenokārt ir atkarīga no izejvielu izmaksām, cietes cenas un pārstrādes izmaksu kontroles. Īsāk sakot, jūs varat nopelnīt naudu, ja ciete tiek pārdota par augstu cenu, bet jūs nevarat pelnīt naudu, ja to pārdod par zemu cenu.
Taču pēdējo divu gadu laikā daudzu kartupeļu ražošanas uzņēmumu peļņas modeļi ar vērīgu domāšanu un pārstrādes inovācijām ir klusi mainījušies. Šie blakusprodukti ir kartupeļu atliekas.
Kartupeļu cietes pārstrādes rūpnīcas vadītājs ziemeļrietumos šim autoram saskaitīja grāmatas: rūpnīca katru dienu saražo vairāk nekā 200 tonnas cietes, ekstrahē vairāk nekā 15 tonnas proteīna un ražo vairāk nekā 1,000 tonnu dehidrētu kartupeļu atlikumu. Proteīna tonna maksā 6,500 juaņas, proteīna ikdienas ienākumi ir aptuveni 100,000 80 juaņu, dehidrēto kartupeļu atlikums ir 80,000 juaņas par tonnu, un ikdienas ienākumi no kartupeļu atliekām ir vairāk nekā XNUMX XNUMX juaņu. The ražošana sezona ir 50 dienas, un tīrā peļņa no blakusproduktiem ir 9 miljoni juaņu. Pat ja ciete neienes ne santīma un tiek pilnībā pārdota par pašizmaksu, uzņēmums joprojām var gūt peļņu.
Olbaltumvielu ekstrakcija ir kļuvusi par standartu
Sākotnēji kartupeļu proteīna ieguvi manā valstī noteica nevis tā vērtība, bet gan vides aizsardzības prasības. Pēc faktiskās ekstrakcijas tika konstatēts, ka kartupeļu proteīns ir lielisks augu proteīns.
2019. gadā Ķīnas cietes ražotāju asociācija un Ķīnas vieglās rūpniecības tīrāku ražošanas centrs kopīgi izstrādāja “Tehniskās specifikācijas kartupeļu proteīna pulvera ekstrakcijas darbībām” un “Kartupeļu proteīna pulvera produktu standartu”, piedaloties 10 galvenajiem nozares uzņēmumiem. . Standarti tika izdoti tā paša gada 18. augustā, tika oficiāli izdoti, un tiem bija svarīga vadošā loma visā nozarē, galvenokārt realizējot videi draudzīgu, videi draudzīgu, veselīgu un ilgtspējīgu kartupeļu cietes pārstrādes nozares attīstību.
Tagad 90% vietējo kartupeļu cietes pārstrādes uzņēmumu veic olbaltumvielu ekstrakciju, kas ne tikai atrisina sulas pārstrādes problēmu, bet arī savāc augstas kvalitātes olbaltumvielas. Kartupeļu proteīnam ir augsta uzturvērtība, un tas ir bagāts ar lizīnu, metionīnu, treonīnu un triptofānu. Lai gan olbaltumvielu saturs kartupeļu bumbuļos, kas ir pasaules galvenais pārtikas produkts, nav īpaši augsts, olbaltumvielu iegūšana no milzīgā ūdens daudzuma, ko izmanto cietes pārstrādei, joprojām ir svarīga.
Uztura speciālisti atzīmē, ka kartupeļu proteīna kvalitāte ir ļoti līdzīga dzīvnieku olbaltumvielām. Lai gan kartupeļu proteīns ir netradicionāls olbaltumvielu avots, tas kļūst arvien svarīgāks, jo globālais pieprasījums pēc olbaltumvielām palielinās.
Kartupeļu proteīns satur lielu daudzumu gļotu proteīna, kas ir polisaharīdu proteīnu maisījums, kas var novērst tauku nogulsnēšanos sirds un asinsvadu sistēmā, uzturēt artēriju elastību, novērst priekšlaicīgu aterosklerozi, kā arī novērst saistaudu atrofiju. aknas un nieres. elpceļu un gremošanas trakta eļļošanas uzturēšana. Kartupeļu proteīns, tāpat kā saldo kartupeļu proteīns, var novērst un ārstēt kolagēna slimības. Turklāt kartupeļu proteīns ir arī ļoti noderīgs veselīgs ēdiens pusmūža un vecāka gadagājuma cilvēkiem, un tam ir svarīga fizioloģiska ietekme uz veselību.
Kartupeļu proteīns ir pulverveida produkts, ko iegūst no kartupeļu cietes pārstrādes sulas, pielāgojot pH, karsējot, flokulējot, dehidratējot, žāvējot un citos procesos. Nozares cilvēki to parasti sauc par kartupeļu cietes ražošanas blakusproduktu. Tagad rūpnīca, kas gadā pārstrādā 10,000 1,000 tonnu cietes, ik gadu var saražot vairāk nekā XNUMX tonnu proteīna pulvera.
Kā ziņots, kartupeļu proteīna pulvera cena Eiropas tirgū ir ap 1100-1300 eiro/t (ar saturu vairāk nekā 60%). Protams, jo augstāks saturs, jo augstākas izmaksas. Pēdējos gados vietējā kartupeļu proteīna cenu tirgus nav pilnībā atzinis kopējā ražošanas apjoma dēļ. apmēram 6500 juaņa par tonnu. .
Mēs uzskatām, ka kartupeļu proteīnam kā proteīnam ar augstu uzturvērtību un daudzām cilvēka organismam neaizvietojamām aminoskābēm ir ievērojami labāka enerģētiskā un olbaltumvielu uzturvērtība nekā sojas pupu miltiem un kukurūzas olbaltumvielām. Tāpēc kartupeļu proteīnam nākotnē būs ļoti plašas attīstības perspektīvas.
Kartupeļu atliekām ir daudzveidīga izmantošanas tendence
Pirms pieciem vai pirms dažiem gadiem kartupeļu lūžņi, piemēram, sula, bija visgrūtākie “atkritumi” kartupeļu cietes pārstrādes uzņēmumiem. Ražošanas sezonā kartupeļu atliekas uzkrājas visur, un, iestājoties pavasarim, kartupeļu atliekas rūgst un iegūst nepatīkamu smaku, nopietni piesārņojot gaisu.
Pateicoties stingrai vides kontrolei un uzlabotai ražošanas tehnoloģijai, kartupeļu atlikumi vairs nav “atkritumi” un tiek pārvērsti gaļā, bet kartupeļi – dzīvnieku barībā.
Autore novērojusi, ka pēdējos gados vislielāko popularitāti guvuši divu veidu kartupeļu atkritumi. Viens no tiem ir daļēji sauss kartupeļu atlikums (satur apmēram 70% mitruma) pēc vienkāršas dehidratācijas, ko var pārdot par aptuveni 80 juaņas tonnā un galvenokārt izmantot kā dzīvnieku barību. Kartupeļu atliekas satur olbaltumvielas, smalko cieti, vitamīnus, mikroelementus u.c., kas ir organiskas barības vielas, kas nepieciešamas dzīvnieku barības ražošanai. Kartupeļu atlieku sajaukšana ar salmiem, lai iegūtu raudzētu barību, ir ideālākā barība dzīvnieku veselībai, un tai ir daudz priekšrocību. Labas tirgus izredzes.
Otrais ir izžāvēt atlikušos kartupeļus. Daži uzņēmumi Iekšējā Mongolijā un Ķīnas ziemeļrietumos izmanto žāvēšanu caurulē vai ātrās žāvēšanas procesus, lai žāvētu kartupeļu atlikumus. Kaltētu kartupeļu atlikumi ir augstas kvalitātes izejvielas zivju ēsmai un lolojumdzīvnieku barībai, kuru tirgus vērtība pārsniedz 1,500 juaņas par tonnu.
Neatkarīgi no tā, vai tā ir dehidratācija vai izžūšana, ar to kartupeļu lūžņu iznīcināšana nebeidzas. Tā kā kartupeļu pārpalikumi ir bagāti ar šķiedrvielām, kas veido apmēram 20% no sausnas svara, tie ir drošs un kvalitatīvs šķiedrvielu avots. Diētiskās šķiedras produkti, kas izgatavoti no kartupeļu atliekām, ir baltā krāsā, tiem ir augsta ūdens aiztures spēja un uzbriestspēja, kā arī laba fizioloģiskā aktivitāte. Kartupeļu diētiskās šķiedras ļoti labi ietekmē cilvēka veselību, piemēram, aizcietējums, resnās zarnas vēzis, holelitiāze, ateroskleroze, aptaukošanās utt. Turklāt kartupeļu diētiskās šķiedras var nodrošināt arī ļoti augstu uzturvērtību. Tas var ne tikai palielināt šķiedrvielu saturu pārtikā, samazināt kaloriju daudzumu pārtikā, stimulēt cilvēka vielmaiņu, bet arī palīdzēt novērst zarnu sistēmas slimības un sirds un asinsvadu slimības. Sistēmiskas slimības.
Tāpēc kartupeļu diētiskās šķiedras ārvalstīs ir pazīstamas kā “septītais būtiskais pārtikas elements” un tiek plaši izmantotas pārtikas rūpniecībā, piemēram, gaļas izstrādājumos, maizes izstrādājumos un kārtainās konditorejas izstrādājumos. Tagad augstas kvalitātes kartupeļu diētiskās šķiedras ES var pārdot par 3,000 eiro tonnā.
Visbeidzot cietes saturs kartupeļu bumbuļos ir 13.2–20.5%, gan ar lineāru, gan sazarotu struktūru olbaltumvielu saturs ir 1.6–2.1%, kvalitāte ir tuvu dzīvnieku olbaltumvielām, salīdzināma ar olām, bagāta ar 18 veidu aminoskābēm, kas ir viegli sagremojami un uzsūcas cilvēka organismā, satur arī būtiskas uzturvielas, piemēram, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas. Tāpēc nav pārspīlēti saukt kartupeļus par "uztura kasi".
Šobrīd šīs “kases” iekšzemes attīstība balstās tikai vienā virzienā: piemēram, cietes pārstrādes rūpniecība koncentrējas tikai uz cietes ieguvi un ignorē citu uzturvielu, piemēram, olbaltumvielu, šķiedrvielu un aminoskābju, efektīvu attīstību. Līdz ar to autors uzskata, ka jauna attīstības tendence varētu būt kartupeļu pārstrādes dažādošana, “ēdot to sausu un izspiežot visu” un “visā kopā”, vai “iegūstot vērtību no kartupeļu cietes pārstrādes blakusproduktiem”.
