Restorānā “Velvet” Ziemeļosetijā izvērtās unikāls kulinārijas pasākums: jaunās kartupeļu šķirnes “Sadon” degustācija, ko Fat-Agro izstrādāja sadarbībā ar Lorča vārdā nosaukto Federālo kartupeļu pētniecības centru. 2020. gadā valsts reģistrā reģistrētais “Sadon” ir strauji izpelnījies uzmanību ar savu izcilo garšu un spēcīgajām lauksaimnieciskajām īpašībām. Degustācijas pasākums pulcēja vietējos iedzīvotājus, tostarp šefpavārus un kopienas locekļus, lai novērtētu dažādu kulinārijas stilu dažādību.
Šefpavāri gatavoja vairākus kartupeļu ēdienus, lai parādītu Sadon šķirnes daudzpusību: krēmveida kartupeļu biezeni, vārītu un ceptu kartupeļu šķēles, cepeškrāsnī grauzdētas šķēles un reģiona iemīļotos osetīnu pīrāgus. Dalībnieki novērtēja ēdienus pēc garšas, aromāta un izskata. Apkopotās atsauksmes tiks analizētas, lai labāk izprastu šīs šķirnes pievilcību, taču sākotnējie iespaidi bija pārsvarā pozitīvi.
Viena no klātesošajām Alena Koibajeva uzteica šķirnes kulinārijas īpašības, īpaši kartupeļu biezeni un osetīnu pīrāgus. "Abu veidu kartupeļu biezeni bija apburoši garšas un noformējuma ziņā," viņa atzīmēja. “Pīrāgi ir pelnījuši īpašu atzinību — tie bija ideāli katrā ziņā. Kā mājsaimniece un lepna osetīnu tautas pārstāve varu teikt, ka esmu pārsteigta. Turpmāk savai ģimenes maltītei izvēlēšos kartupeļu šķirni “Sadon”.
Profesionālie šefpavāri bija vienlīdz entuziastiski. Bavārijas restorānu zīmola šefpavārs Sergejs Zenins izcēla šķirnes pagatavošanas vieglumu. “Šī šķirne ir lieliska — vienkārši pagatavojama, un tās uzlabošanai nav nepieciešami papildu triki. Vienkārši uzvāriet, pievienojiet šķipsniņu sāls un ielieciet tajā sirsniņu, un jūs iegūsit garšas pilnu ēdienu," skaidroja Zenins. “Kā šefpavāram darbs ar augstas kvalitātes sastāvdaļām, piemēram, “Sadon”, ļauj uzplaukt radošumam. Tā vietā, lai novērstu vai maskētu problēmas ar sastāvdaļu, varat koncentrēties uz to, lai tā būtu skaista. Kartupelis runā pats par sevi: garšīgs, kvalitatīvs un bez nevēlamām pēcgaršām.
"Sadon" lauksaimniecības priekšrocības
Papildus saviem kulinārijas panākumiem "Sadon" jau ir pierādījis sevi Krievijas laukos. Šķirne ir labi pielāgota dažādiem klimatiskajiem apstākļiem un uzrāda spēcīgu izturību pret parastajām slimībām un vīrusiem, kas ir svarīgs kartupeļu audzētāju apsvērums. Šī noturība nozīmē samazinātu ražas zudumu un mazāku atkarību no ķīmiskās apstrādes, padarot “Sadon” gan videi, gan ekonomiski saprātīgu izvēli lauksaimniekiem.
Sadon spēcīgā daba un tā izturība pret slimībām ir apstiprināta vairāku augšanas sezonu laikā. Laikā, kad neparedzami laikapstākļi un lauksaimniecības kaitēkļi var izpostīt ražu, šādas šķirnes ir ļoti svarīgas. Turklāt augstas kvalitātes, pret slimībām izturīgas šķirnes, piemēram, “Sadon”, atbilst ilgtspējīgai lauksaimniecības praksei, samazinot vajadzību pēc intensīvas ķīmiskās ievades.
Degustācijas pasākumā Ziemeļosetijā tika parādīts, ka “Sadon” ir ne tikai vēl viena kartupeļu šķirne, bet arī daudzpusīgs ieguvums gan kulinārijas mākslai, gan ilgtspējīgai lauksaimniecībai. No vienkāršas sagatavošanas virtuvē līdz uzticamai darbībai uz lauka – “Sadon” ir lielisks piemērs tam, kā audzēšanas centieni var dot augstas kvalitātes produkciju, kas ir noderīga gan pavāriem, gan lauksaimniekiem, gan patērētājiem. Tā kā dati tiek turpināti analizēt, agrīnās atsauksmes liecina par daudzsološu nākotni "Sadon" kā galveno produktu gan virtuvē, gan lauksaimniecībā.