Maya Sapir-Mir un Raya Liberman-Aloni, Izraēlas jaunizveidotā uzņēmuma PoLoPo līdzdibinātāji, ir izstrādājuši tehnoloģiju, kas spēj ražot olu proteīnu (ovalbumīnu) kartupeļos.
“Pirmais augs, pie kura vēlamies strādāt, ir kartupelis. Tā ir ļoti lēta un izturīga kultūra, kas, izmantojot mūsu tehnoloģiju, var uzkrāt lielu daudzumu olbaltumvielu. Dabiskajā formā kartupeļi sastāv galvenokārt no ūdens un cietes, kas atstāj vietu mūsu vēlamajam proteīnam: ovalbumīnam,” skaidro Liberman-Aloni, kā ziņoja Pārtikas navigators.
Pētnieki strādā pie ekstrakcijas metodes, kas, viņuprāt, būs daudz vienkāršāka nekā ekstrakcija no lapām un sēklām, jo viņiem nebūs jānoņem hlorofils, polifenoli un citi metabolīti.
PoLoPo uzskata, ka ovalbumīns ir "tikai sākums". "Mēs arī uzskatām, ka mums ir vēl viens produkts: kartupelis ar augstu olbaltumvielu saturu. Kartupeļu proteīns ir ļoti komerciāls, un tam ir daudz funkcionalitātes, līdzīgi kā ovalbumīnam, ”piebilda Libermans-Aloni.
